Cá Bún Khô

Cá bún khô hay còn được các vùng miền khác nhau ở nước ta gọi với những cái tên khác như là cá ngần hay cá cơm mờm, cá cơm bùn… Đây là loại cá có kích thước khá nhỏ chỉ khoảng từ 2 – 3cm với thân hình thuôn dài, phần đầu to và được bao phủ toàn thân bởi màu trắng sáng.

Mặc dù có kích thước nhỏ bé nhưng loại cá bún này lại có hương vị khác nhau, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau và là nguồn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng dành cho người ăn.

Ở nước ta thì cá bún  hiện đang sống chủ yếu tại các vùng biển thuộc miền Trung nhưng sản lượng của loại cá này hàng năm đánh bắt không được nhiều. Thường thì số lượng đánh bắt nhiều nhất sẽ tập trung vào tháng 2 – tháng 6 bởi đó là mùa sinh sản của cá bún.

Ngay sau khi được đánh bắt về thì cá bún sẽ được tiến hành việc phân loại, sơ chế làm sạch rồi đem ra phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Khi phơi đủ nắng thì cá bún sẽ càng có độ thơm ngon hơn và bảo quản được lâu hơn mà vẫn đảm bảo được việc giữ được các dưỡng chất trong cá.

Sau khi phơi khô thì cá bún sẽ được đóng trong các túi hút chân không theo đúng tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm với trọng lượng khác nhau rồi được vận chuyển tới các tỉnh thành để tiêu thụ.

Thịt của cá bún khá trong suốt, khá mềm và ngọt thịt, càng nhai kỹ bạn sẽ càng thấy ngon hơn. Loại cá này có thể ăn cả con mà không sợ bị hóc xương vì xương của chúng rất nhỏ.